熄火後再加入調味粉料包

煮泡麵時要熄火後再加入調味粉料包,
因為其中所含的味精加熱至100℃或煮超過10分鐘
便會轉化成焦麩胺酸,
長期食用有可能造成神經系統慢性中毒、提高致癌的危險性。
注意看看泡麵的包裝上萓蒨菛萣鄪鄮鄭鄦是不是有熄火後再添加的說明呢?

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1.待水滾,將泡麵放入鍋中。

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2.用煮的泡麵比較Q!

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3.上桌後再加入調味包。

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4.瞧一瞧魠鳳鳲鳶鋮銕銍鉹包裝上的食用方法交代了些什麼?

〔結論〕市面上的泡麵幾乎都建議以沖泡的方式食用;而快煮麵則建議麵煮熟後熄火,再加入調味包。

〔建議〕當味精受熱120℃以上時容易焦化鉽銬銀銡禒禈禠稰不但失去鮮味,還有輕微的毒性。所以除了煮泡麵之外嘉嗼嘌嘀漯漧漢漮煮菜時(尤其是高溫烹調)於離火後再加味精是比較科學的方法;因為這時候的溫度適中,既能充分發揮味精的鮮味,又不致於因溫度過高而產生有毒物質。

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    andy1085 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()