烤芝麻鮭魚 [附圖1P]



材料
鮭魚 1片
中筋麵粉 15公克
雞蛋 1顆
牛油 100公克


調味料
白芝麻 20公克
雞高湯 20㏄
白酒 10㏄
鹽 適量
白胡椒粉 適量


做法:
1.鮭魚洗淨、瀝乾,抹上鹽、白胡椒粉;雞蛋打勻成蛋液,備用。

2.將作法1的鮭魚依序沾上中筋麵粉、作法1的蛋液、白芝麻備用。

3.熱鍋,放入牛油融化後,加入白酒、雞高湯煮至沸騰,再煮至濃縮後備用。

4.將作法2的鮭魚放入烤箱中,以180℃烤約15~20分鐘,取出擺盤並淋上作法3的醬汁即可。

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