蒜子排骨


【材  料】

排骨 200公克
蒜仁 100公克
薑片 20公克
辣椒 1根
【調 味 料】

A.醬油 1茶匙
B.蠔油 2大匙
米酒 2大匙
細砂糖 1茶匙
水 200㏄
【做  法】

1.排骨洗淨剁塊,加入所有調味料A略為醃漬上色;蔥洗淨切段;薑洗淨切片;辣椒洗淨拍裂,備用。

2.熱油鍋,以大火燒熱至油溫約150℃,先放入蒜仁炸至表面金黃後撈起,瀝油備用;再將作法1的排骨一塊塊下鍋油炸至表面略為焦黃後撈出,瀝油備用。

3.將作法2油鍋中的油倒出,鍋底留少許油燒熱,以小火爆香作法1的薑片、辣椒片及蔥段至微微焦香,再加入作法2的蒜仁、排骨及水以中火煮至湯汁滾沸,蓋上鍋蓋轉至小火,燜煮約10分鐘。

4.打開燜煮好的作法3鍋蓋,於鍋中加入所有調味料B,以慢火燒煮至湯汁略乾即可。

    全站熱搜

    andy1085 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()