泰式鳳梨飯


材 料
鳳梨、素火腿、冷凍什錦蔬菜、煮好之米飯、椰漿適量
作 法
1.鳳梨直剖成兩半,果皮保持完整,將果肉挖出切丁備用。鳳梨之湯汁可留下來備用。
2.素火腿切丁
3.起油鍋,倒入素火腿丁炒熱,再加入冷凍什錦蔬菜炒勻。
4.加入米飯一起炒, 再倒入椰漿及鳳梨汁炒勻,最後以少許鹽調味即可。
5.將炒好之鳳梨飯,填裝於鳳梨殼內即可上桌供食。
要 領
1. 因炒飯還要加入椰漿及鳳梨汁,故飯要煮得比平常的飯硬一點,就是在煮飯時水少一點,若飯太軟炒得時候容易糊掉。
2.或者在煮飯時以椰漿取代部份的水來煮飯。
美味小祕訣
在炒飯裡加椰漿,可增添炒飯之香味及口感。
備忘錄︰
1.鳳梨可用鳳梨罐頭來代替。
2.若買的鳳梨較酸,炒飯時可加些糖來調味。
3.椰漿可以用椰漿粉加水調和來代替。

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