蒜泥小黃瓜


材料:小黃瓜、辣椒油、大蒜泥、味精、精鹽、香油、醬油
做法:
將新鮮質嫩的小黃瓜,切成上厚下薄的滾刀小塊,再與精鹽拌勻,入味,瀝幹水分。把醬油、蒜泥、味精、辣椒油、香油調成味汁,與小黃瓜拌勻,盛盤即成。

小黃瓜功效:
小黃瓜性味甘寒,能清熱、利尿、除濕,滑腸、降脂、減肥。鮮黃瓜含有丙醇二酸,可抑制糖類物質轉變為脂肪,所以多吃常吃黃瓜可以減肥。小黃瓜還可作為美容劑,國外有人將黃瓜去瓤、籽,搗爛取汁,用來清潔和保護皮膚,舒展臉上的皺紋。

小黃瓜還有很好的降壓作用。小黃瓜有直接擴張血管和減慢心率的明顯作用。小黃瓜多涼拌生吃要注意衛生,否則易引起急性嘔吐、腹瀉。大蒜歷來以殺菌力強著名,現在發現大蒜有降脂,降壓、降血糖的多種作用。

大蒜還能使動脈血栓和粥樣硬化斑塊溶解,因此常吃大蒜對防治心血管病極為有利。大蒜汁還能降低糖尿病人的血糖。大蒜可促進胃酸分泌,因此潰瘍病禁用,但胃酸缺乏的萎縮性胃炎則可常吃。大蒜有較好的抗癌作用。小黃瓜脆嫩清香,大蒜味濃郁,為夏令冷碟佳餚。

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