台南眷村美食 體驗北方風味黃牛肉麵
 
台南市
招牌黃牛肉麵以本地新鮮黃牛肉熬煮而成,彈性極佳,吃起來鮮甜軟嫩,湯頭部份則不加醬油、味精及辛香料,純粹以黃牛肉質帶出湯頭的清甜滋味,讓人一吃就上癮。(攝影/范銘偉)
范銘偉
台南市
  眷村美食有其獨特的歷史背景與飲食文化,僅管多數皆以道地北方口味為訴求,但這當中卻還有許多細微的差異,等待饕客們細細品味。

  在台南有不少眷村皆已改建為國宅,這間位在台南市大同路二段的黃牛肉麵(江南美食館),經營至今已有10多年的時間,地點就位在大林國宅內,除了原眷村居民是店裡的老顧客,近年來也頗受許多年輕族群喜愛,興起一陣眷村美食熱潮。

  經營者楊先生表示,店裡先前以上百道江浙熱炒小菜為主要訴求,但在今年初已將餐點略作調整,改為以牛肉麵為主力餐點,同時也保留部份廣受顧客喜愛的江浙小菜。

  招牌黃牛肉麵以本地新鮮黃牛肉熬煮而成,彈性極佳,吃起來鮮甜軟嫩,湯頭部份則不加醬油、味精及辛香料,純粹以黃牛肉質帶出湯頭的清甜滋味,讓人一吃就上癮,經常有許多顧客天天都來報到。

  過去在台北知名北方餐館學藝的楊先生,擅長製作多種道地北方口味料理,再加上自己用心研發,融入南方菜特色,運用創意與巧思,加以改良,做出自我特色。因此店內其他像是八寶辣醬乾拌麵、烤麩、清蒸蹄花、清蒸臭豆腐等,也都相當受到歡迎。(攝影/范銘偉

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