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台灣美味---三杯雞『附圖2P』



所謂的三杯,就是指油一杯,醬油一杯和酒一杯。據說這道菜已經有數百年的歷史了,起源與江西寧都,後傳到台灣從而被廣泛認知。三杯中的油,正宗的台灣菜館更多的不是用色拉油而是用蔥爆香後的麻油來烹飪,至於酒則可以因喜好來定奪,除了米酒以外,黃酒、葡萄酒甚至酒釀都是不錯的選擇。

材料
雞腿 2支(美國雞腿較小,要3~4支才夠用)
大蒜 5瓣
薑 1小塊
辣椒 2支
九層塔 6株。

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烤芝麻鮭魚 [附圖1P]



材料
鮭魚 1片
中筋麵粉 15公克
雞蛋 1顆
牛油 100公克


調味料
白芝麻 20公克

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女性補血養生食譜[五]

<<�清熱補益潤膚止癢─參麥玉雞清湯>>

【材料】雞胸肉一塊、沙參半兩、麥門冬半兩、玉竹半兩、枸杞子3錢、乾香菇4朵、新鮮山藥4兩、蔥兩根、鹽適量。
【作法】
(1)雞胸肉去皮,用熱水燙洗後,和沙參、麥門冬、玉竹一併放入電鍋中加水五杯,外鍋加水1/5杯,煮至開關跳起,撈起雞胸肉,外鍋再加水1/4杯,煮至開關跳起,撈去渣,留汁待用。
(2)香菇洗淨,略悶潤後,對切成四,待用。
(3)將(1)之湯汁煮沸後,加入香菇,改用小火煮至香菇氣出,即可加入雞絲(雞
胸肉撥絲),枸杞子,山藥削去外皮後,用不鏽鋼或磁製磨泥器,磨成泥後,
緩緩加入,最後加入蔥花,即可上桌食用;喜愛鹹味者,可加入少量之鹽調味。
【說明】秋冬皮膚乾燥,一旦天氣入深,即會產生搔癢,沙參配合滋陰之麥冬和玉竹,對肺具有清熱滋潤作用,可增加皮膚之潤澤,減輕搔癢。中國醫學論之,肺主皮毛,皮膚乾燥,則由潤肺即可改善。本藥膳以沙參配合潤燥生津之麥冬,滋陰潤肺,養胃生津之玉竹,以及補脾健胃之山藥,滋陰明目之枸杞,含豐富茤糖體之高纖香菇,及補中益氣之雞肉,是入秋後,美容潤膚之清熱補益藥膳。

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女性補血養生食譜[四]

<<�旺蒜烤肉醬>>

【材料】大蒜半斤、鳳梨1/4個、醬油、冰糖適量。
【作法】
大蒜洗淨去外膜,切成小塊,再加入鳳梨、醬油、冰糖,放入果汁機中攪拌成泥,即可食用。
【說明】
大蒜具有抗菌、鎮痛、防癌之功效;鳳梨含有酵素,可分解肉質纖維。兩者配合,可以吃的不膩。


<<�養顏美容-大蒜燉田雞>>

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女性補血養生食譜[三]

<<�清暑解熱綠豆飲子>>

【材料】綠豆一兩、葛根半兩、蜂蜜適量。
【作法】
綠豆洗淨,加水四杯,和葛根片一併放入不鏽鋼鍋中,於電鍋中的外鍋加水四分之一杯,煮至開關跳起,濾去渣,冰冷後,加入適量之蜂蜜即可當茶飲用。
【說明】
綠豆──味甘,性寒,具有清熱解暑、消暑止渴之作用,古人之經驗云:「綠豆其涼在皮,皮即指綠豆衣。」
葛根──具有解熱,可改善其燥熱,並具有生津作用,在解熱時亦能防止體內水分喪失,預防口渴,收斂消暑作用。
蜂蜜──天然之滋養強壯甘味加料,更增加此飲料之緩和性。

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女性補血養生食譜[二]

補氣養血精氣粥

【材料】
黃精1兩、枸杞半兩、生地黃半兩、麥門冬1兩、蓬來米1杯、尾冬骨(無油)4兩。
【作法】
(1) 米洗淨,泡於清水中。
(2) 黃精生地切成小片。
(3) 冬去蕊(一般中藥店即可買到,若未去蕊,可先將麥冬洗淨,放置二十分鐘,使整顆麥冬潤軟後,用刀切開除去中間之白蕊,一般中醫界以去蕊可除煩,因此麥冬一定要用去蕊者)切成小塊待用。
(4) 尾冬骨切小塊(買時即先請切塊)洗淨後,放入沸水中,燙洗以除去腥待用。
(5) 將洗淨(1)之米、(2)(3)(4)之材料加水六?八杯,放入電鍋中,外鍋中加水一杯,煮至開關跳起,即可聞到十分香醇之精氣粥,食用前加入枸杞子拌勻,即可上桌食用。

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女性補血養生食譜[一]

潤喉茶

【作法】
〔澎大海+蜂蜜〕
將澎大海打碎放入保溫杯中,沖入開水後即可飲用,具潤喉、防止發炎、通便作用。
〔羅漢果〕
將半粒或一粒打碎後,用紗布包成一小包,丟入保溫杯中沖泡後即可飲用。屬甘味劑,
可進行自由基清除。
〔甘草水〕
將甘草片放入保溫杯中沖泡後嗽口,對於發炎的喉嚨具有溫潤的幫助。

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行政院衛生署
(
) 中式宴席的外食技巧-

1.
出門前先吃些含高纖維的蔬菜增加飽足感。
2.
飲料方面以未加糖的茶或白開水為佳,盡量不喝果汁、汽水等含糖飲料;
 另外酒的熱量不低,更要有所節制。
3.
冷盤中的松子、核桃或腰果的主要成分都是油,盡量不吃為妙。
4.
勾芡湯汁含大量太白粉及油,熱量頗高,可用水或茶沖去勾芡汁再吃。
5.
糖醋、茄汁、蜜汁、醋溜等加糖烹調的食物,先用茶或白開水沖沖再吃。
6.
碎肉丸、獅子頭、蝦丸、火腿等食品的動物性脂肪含量高,應當少吃。

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行政院衛生署
早餐篇

***
漢堡 /三明治

step1.
請店家多放幾片生菜(或者小黃瓜絲、番茄片)增加份量的飽足感,又
   不增加熱量負擔。
step2.
選用全麥麵包(或不切去邊條)增加纖維及飽足感。
step3.
減少植物性奶油美乃滋的用量降低攝取過多的糖類與脂肪。
step4.
用胡椒鹽、檸檬汁、優格取代美乃滋降低攝取過多的糖類與油脂,讓您
健康。

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男性藥膳
>
>常應酬出現胃脹氣、食慾不振、腹脹或易腹瀉等脾胃虛弱症狀時試試…
>
>【健脾排骨湯】藥料:茯苓2錢、白朮1錢、山藥2錢、白扁豆1錢、砂仁1錢、紅棗5顆

>
>食材:小排骨數個、米酒、鹽適量。
>
> ; ; 作法:

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熬粥秘笈六招

(一)浸泡:

煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處有:

1‧熬起粥來節省時間;

2‧攪動時會順著一個方向轉;

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(1)芋頭糖水
材料: 芋頭1顆, 冰糖
做法: .將芋頭切塊放入鍋中加入水及冰糖,煲約30分鐘即可。

(2)酒釀湯圓
材料: 酒釀4大匙, 蛋1顆, 水2碗, 芝麻湯圓10顆, 冰糖1大匙
做法:
1.水煮開,加入酒釀及冰糖。
2.待快滾時加入蛋花即可。
3.另一鍋將湯圓煮熟後撈起,再放入煮好的酒釀中即可。

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包準肥死你網站 .... 哈哈

竹北均鎂北海道戚風蛋糕   <http://www.wretch.cc/blog/bajenny&article_id=11720046>
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