目前分類:美食報報 (55)

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材料:

豬肉半斤、紅蘿蔔兩條、馬鈴薯四顆、洋蔥半顆

調味料:

咖哩塊一盒半、米酒、高湯

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台南小吃‧王氏魚皮


1.地點:台南市安平區

2.店家介紹:肉質鮮美的無刺虱目魚,是您來到台南品嚐傳統小吃不可缺少的一站。位在台南市安平路的王氏魚皮,以養殖虱目魚起家,至今已有數十年養殖技術
  來自台南七股的虱目魚,經過師傅細心的處理後,客人可以放心品嚐新鮮魚肚、魚皮、魚丸以及各式粥類、湯品。
  像是虱目魚肚至少就有三種吃法,不論是香煎夠味的魚肚,或是煮湯、乾魯等方式,都是道地台南人品嚐的料理。
  現在只要一通電話,就可以將虱目魚的美味輕鬆宅配到家。宅配更附上魚骨熬煮的新鮮高湯,讓你在家輕鬆完成無刺虱目魚大餐。

3.營業地址:台南市安平區安平路612號(近安北路三叉口)

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相片
三杯雞的「三杯」,是指一杯醬油、一杯酒及一杯麻油。
材料及份量:
雞柳3塊 (切成1厘米的條狀或方粒)

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食譜 - 紅糖米糕
材  料
圓糯米 3斤
沙拉油 100g

調 味 料
紅糖 750g
二砂糖 300g
水 3/2杯

做  法

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調理好腸胃:精緻的飲食常讓許多人「嗯嗯」不順,不妨選擇牛蒡、芋頭等含豐富膳食纖維的蔬菜:牛蒡可促進腸胃蠕動、幫助腸內益菌繁殖;芋頭質地細軟,可補益脾胃,使腸胃道功能正常;此外,地瓜也是富含纖維的食物,對於便秘的人是很好的選擇。例如:

 

 

 

「香芋臘腸飯」

材料:芋頭80克、廣式臘腸半條、廣式肝腸半條、青蔥1枝、油蔥酥1湯匙。

調味料:淡醬油1湯匙、炸油適量。

作法:

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材  料

鮮蚵 150公克
豆豉 5公克
蒜頭 3粒
蒜苗 1支
紅辣椒 1/2支
【調 味 料】

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材料:唯力雜醬麵1包.高麗菜少許.紅蘿菠少許.蔥少許.豬肉少許
做法:先將泡麵過水燙一下
         放少許油把豬肉.紅蘿菠.高麗菜放入大火炒
         將燙過的泡麵放入炒鍋中最後放入雜醬麵的調味包
         炒過後即可起鍋
真的是很好吃
希望各位大大可以試試

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雞蛋,美味又營養,方便又乾淨,怎麼少的了它呢?大家說說有哪些做法?


香菜皮蛋    
  皮蛋(松花蛋)4個,香菜(芫荽)200克,蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。  
  1、香菜洗淨切段,鋪在盤內;皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上;蒜茸撒在皮蛋上。  
  2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上,淋上香油即可。此菜為涼菜,建議調料配比為:醬油:辣椒油:醋;切皮蛋用線切方便又整齊。

皮蛋炒青椒    

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1、煮肉湯或排骨湯時,放入幾塊新鮮桔皮,不僅味道鮮美,還可減少油膩感。

2、煮鹹肉:用十幾個鑽有許多小孔的核桃同煮,可消除臭味。

3、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛,但注意不要炒焦

4、煮火腿之前,將火腿皮上塗些白糖,容易煮爛,味道更鮮美

5、煮水餃時,在水裏放一顆大蔥或在水開後加點鹽,再放餃子,餃子味道鮮美 不    粘  連  在和麵時,每500克麵粉加拌一個雞蛋,餃子皮挺刮不粘連   

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台南市】近百年老店 快炒27秒乾炒鱔魚


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在台南中正路與海安路附近有一個傳統市場「沙卡里巴」,現在也稱為康樂市場,隱藏許多台南
道地的小吃店。而其中有一家老牌鱔魚意麵,在地已經深耕近百年的歷史,目前傳承至第三代,
以快炒27秒的乾炒鱔魚為名。

老牌鱔魚意麵廖老闆表示,他從16歲開始就已經在這裡做學徒,學習如何殺鱔魚等工作。第一代

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【台南市】安平美食平價嚐鮮 溫馨家常小菜館


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  以媽媽的名字,一圓開店夢。位在台南安平運河路上的芙蓉食堂,女主人陳小姐和其一家
人在這邊開店的原因,來自於媽媽希望自己的七個孩子能有一處地方聚在一起吃飯,因此有了
這間店的誕生。


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【台南市】喀滋喀滋的蝦餅 來自台南安平的鮮蝦味


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  喀滋喀滋的蝦餅,不論是年輕人或是小朋友,甚至是老一輩的阿公阿嬤,都相當喜歡
。尤其台南安平蝦餅店比比皆是,每一家蝦餅店都有屬於它獨特的口感,都各自有其支持
者。

  位在古堡街上的林家蝦餅專賣店,在地經營已經十多年。老闆林先生最初向親戚學做

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34 種雞蛋做法
1。油煎荷包蛋
用料:雞蛋1粒,醬油少許

做法:將雞蛋打入碗中,燒熱鑊,放入一半碗油,略熱放下雞蛋以中火煎,
依個別的喜好,可以煎至半生熟,或全熟,或兩面金黃,盛起隔油,放入碟灑些醬油即可。
在煎蛋時或可以灑些胡椒粉,細鹽。

2。水煮蛋。
用料:雞蛋1粒,水半鍋。半小匙鹽。

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10對最完美食物組合

魚+豆腐

作用:味鮮,補鈣,可預防多種骨病,如兒童佝僂病、骨質疏鬆症等。
  
原理:豆腐含大量鈣質,若單吃,其吸收率較低,但與富含維生素D的魚肉一起吃,對鈣的吸收與利用能起更佳效應。

豬肝+菠菜

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台南人早餐美味 鹹粥大碗又實在
2009-07-05 12:50:00
2009-07-05 12:52:00

阿憨鹹粥在台南,相當知名。(攝影/邱偉誠)
邱偉誠
台南市
  台灣各地飲食習慣大不同,尤其以美食小吃聞名全台的府城台南,許多特色的飲食吃法更是為人所津津樂道。在台南早餐吃的豐富,更早已經是許多在地人的習慣,舉凡牛肉湯或是鹹粥搭油條,是許多人的早餐首選。

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蒜泥小黃瓜


材料:小黃瓜、辣椒油、大蒜泥、味精、精鹽、香油、醬油
做法:
將新鮮質嫩的小黃瓜,切成上厚下薄的滾刀小塊,再與精鹽拌勻,入味,瀝幹水分。把醬油、蒜泥、味精、辣椒油、香油調成味汁,與小黃瓜拌勻,盛盤即成。

小黃瓜功效:
小黃瓜性味甘寒,能清熱、利尿、除濕,滑腸、降脂、減肥。鮮黃瓜含有丙醇二酸,可抑制糖類物質轉變為脂肪,所以多吃常吃黃瓜可以減肥。小黃瓜還可作為美容劑,國外有人將黃瓜去瓤、籽,搗爛取汁,用來清潔和保護皮膚,舒展臉上的皺紋。

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泰式鳳梨飯


材 料
鳳梨、素火腿、冷凍什錦蔬菜、煮好之米飯、椰漿適量
作 法
1.鳳梨直剖成兩半,果皮保持完整,將果肉挖出切丁備用。鳳梨之湯汁可留下來備用。
2.素火腿切丁
3.起油鍋,倒入素火腿丁炒熱,再加入冷凍什錦蔬菜炒勻。
4.加入米飯一起炒, 再倒入椰漿及鳳梨汁炒勻,最後以少許鹽調味即可。

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冰烤蕃薯 冰鎮如冰淇淋口感
2009-07-29 00:05:00
2009-07-29 00:06:00
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邱偉誠
台南市
瓜瓜園安平門市的冰烤蕃薯,相當值得推薦品嚐。(攝影/邱偉誠)

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【餐廳名稱】度小月擔仔麵
【餐廳地點】台南市中正路16號
【餐廳電話】06-2231744
【營業時間】1100-0100

  「本店創始於清光緒甲午年,西元一八九五年,設攤於台南水仙宮廟前,創始人洪氏 芋頭先祖早期以補魚為主,出入於安平於大陸沿海,清明節前後與颱風季節海上風浪大無法出海捕魚,此期間俗稱『小月』此時洪氏 先祖以賣麵維持生計,並在攤前燈籠上書記『度小月』擔仔麵,因此而得名。」

    不同於一般麵店,煮麵的師傅是坐著煮麵,顧客可以很清楚看到師傅下麵料理的動作,而且個人覺得,那個煮麵的男師傅長得還真帥啊!點了碗擔仔麵吃,聽說這算是豪華版的「切仔麵」,油麵加上豆芽菜、肉燥、香菜,淋上鮮蝦煮的高湯,最後再放上一隻蝦仁,超濃鹹的香味令人胃口大開。

  

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蒜子排骨


【材  料】

排骨 200公克
蒜仁 100公克
薑片 20公克
辣椒 1根
【調 味 料】

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