每年8月中到9月,橙黃碧綠的金針花海覆蓋從花東縱谷到台東太麻里的三座金針山;開往山區的路途蜿蜒曲折、氣象漸層變化;剛開始望見黃橙點點隱身在萬般綠叢,順著山路而上,將是漫山金黃花海浸在雲霧飄渺間或是正午的烈陽下。

其實,綻放的金針花,乃是來不及採收的成熟花苞;趕上一天內採收的就成了食用的金針;因此,金針有個如實的別名:一日花。

泰式檸檬魚遇上台灣金針會碰撞出何等滋味?

山東爸爸覺著金針吸取鱈魚蒸上來的香氣‧好味、好客人家媽媽樂於咀嚼軟透金針配著細嫩魚肉、筆者超愛混搭的海陸味‧有趣!

【準備材料】金針菜、鱈魚片、紅辣椒、薑絲、新鮮檸檬、檸檬香蜂草

【步驟】
Step 1:鱈魚用鹽、酒醃10分鐘;


Step 2:紅辣椒切絲、檸檬擠汁;


Step 3:將金針菜、辣椒絲、薑絲、放到醃好的鱈魚片,並淋上檸檬汁;用蒸籠蒸5-8分鐘;


Step 4:起鍋前,添加胡椒粉調味;


Step 5:將幾葉檸檬香蜂草妝點到蒸好的鱈魚上,並增添香氣

當金針未經過炒、煮,混搭的辛香料及魚的海味,齊力蒸出一道檸檬香氣入味的輕料理;微溫的魚肉佐以金針及清涼滋味的檸檬汁,恣是淡中有真味。

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