台南眷村美食 體驗北方風味黃牛肉麵
台南市
招牌黃牛肉麵以本地新鮮黃牛肉熬煮而成，彈性極佳，吃起來鮮甜軟嫩，湯頭部份則不加醬油、味精及辛香料，純粹以黃牛肉質帶出湯頭的清甜滋味，讓人一吃就上癮。（攝影／范銘偉）
范銘偉
台南市
眷村美食有其獨特的歷史背景與飲食文化，僅管多數皆以道地北方口味為訴求，但這當中卻還有許多細微的差異，等待饕客們細細品味。
在台南有不少眷村皆已改建為國宅，這間位在台南市大同路二段的黃牛肉麵（江南美食館），經營至今已有10多年的時間，地點就位在大林國宅內，除了原眷村居民是店裡的老顧客，近年來也頗受許多年輕族群喜愛，興起一陣眷村美食熱潮。
經營者楊先生表示，店裡先前以上百道江浙熱炒小菜為主要訴求，但在今年初已將餐點略作調整，改為以牛肉麵為主力餐點，同時也保留部份廣受顧客喜愛的江浙小菜。
招牌黃牛肉麵以本地新鮮黃牛肉熬煮而成，彈性極佳，吃起來鮮甜軟嫩，湯頭部份則不加醬油、味精及辛香料，純粹以黃牛肉質帶出湯頭的清甜滋味，讓人一吃就上癮，經常有許多顧客天天都來報到。
過去在台北知名北方餐館學藝的楊先生，擅長製作多種道地北方口味料理，再加上自己用心研發，融入南方菜特色，運用創意與巧思，加以改良，做出自我特色。因此店內其他像是八寶辣醬乾拌麵、烤麩、清蒸蹄花、清蒸臭豆腐等，也都相當受到歡迎。（攝影／范銘偉
在台南有不少眷村皆已改建為國宅，這間位在台南市大同路二段的黃牛肉麵（江南美食館），經營至今已有10多年的時間，地點就位在大林國宅內，除了原眷村居民是店裡的老顧客，近年來也頗受許多年輕族群喜愛，興起一陣眷村美食熱潮。
經營者楊先生表示，店裡先前以上百道江浙熱炒小菜為主要訴求，但在今年初已將餐點略作調整，改為以牛肉麵為主力餐點，同時也保留部份廣受顧客喜愛的江浙小菜。
招牌黃牛肉麵以本地新鮮黃牛肉熬煮而成，彈性極佳，吃起來鮮甜軟嫩，湯頭部份則不加醬油、味精及辛香料，純粹以黃牛肉質帶出湯頭的清甜滋味，讓人一吃就上癮，經常有許多顧客天天都來報到。
過去在台北知名北方餐館學藝的楊先生，擅長製作多種道地北方口味料理，再加上自己用心研發，融入南方菜特色，運用創意與巧思，加以改良，做出自我特色。因此店內其他像是八寶辣醬乾拌麵、烤麩、清蒸蹄花、清蒸臭豆腐等，也都相當受到歡迎。（攝影／范銘偉
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